রান্নার অন্যতম প্রধান অনুষজ্ঞ হচ্ছে পেঁয়াজ। মাছের ঝোল, ভুনা মাংস যাই হোক কেন রান্নায় পেঁয়াজ না পড়লে খাবারে স্বাদ হয় না। আবার পকোড়া কিংবা কবাবের সঙ্গে কাঁচা পেঁয়াজ থাকলেও মন্দ হয় না। সব মিলিয়ে রান্নাঘরের অপরিহার্য উপাদান হচ্ছে পেঁয়াজ। রান্নায় প্রতিদিন প্রয়োজন হয় বলে অনেকেই একসঙ্গে বেশি করে পেঁয়াজ কিনে রাখেন। কিন্তু পেঁয়াজ দীর্ঘ দিন রাখা বেশ মুশকিলের। বিশেষ করে এই বর্ষার মৌসুমে অল্পেতেই পচে যায়। সেক্ষেত্রে পেঁয়াজ ভালো রাখার জন্য কয়েকটি উপায় মেনে চলতে পারেন।
পাটের ব্যাগে রাখুন: বাজারে গিয়ে খেয়াল করলে দেখা যাবে সবজি ব্যবসায়ীরা সব সময়ে পাটের বস্তায় আলু, পেঁয়াজ রাখেন। এতে অনেক দিন ভাল থাকে। বাড়িতেও পাটের কোনও ব্যাগে পেঁয়াজ ভরে রাখতে পারেন। এতে খুব দ্রুত পেঁয়াজ পচবে না।
অন্যান্য সবজির সঙ্গে রাখবেন না: পেঁয়াজ দীর্ঘ দিন ভালো রাখতে কখনওই অন্য সবজির সঙ্গে রাখবেন না। এর ফলে পেঁয়াজ দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। বিশেষ করে আলু কিংবা রসুনের সঙ্গে পেঁয়াজ রাখা ঠিক নয়। কারণ, এই দু’টিতে সাইট্রিক অ্যাসিডের মাত্রা অনেক বেশি। এই অ্যাসিডের সংস্পর্শে এসে পেঁয়াজ দ্রুত পচে যেতে পারে।
পেঁয়াজ ভালো রাখতে চাইলে তা প্লাস্টিকের ব্যাগে না রাখাই ভালো। পেঁয়াজের নিজস্ব আর্দ্রতা রয়েছে। প্লাস্টিক সেই আর্দ্রতা শোষণ করে নেয়। ফলে অল্প দিনেই পচে যায় পেঁয়াজ।
