আমাদের প্রতিদিনের তালিকাতে এমন কিছু খাবার আছে যেগুলো আমরা দ্বিতীয়বার গরম করে খাই। বেশিরভাগ সময়-ই দেখা যায় অনেকেই সকালে রান্না করে সেই খাবার আবার রাতে খান। তার জন্য রাতের বেলা শুধু সেই খাবারটি গরম করে নেন। কিন্তু এই অভ্যাসই ডেকে আনতে পারে বিপদ।
ভারতীয় সংবাদমাধ্যম হিন্দুস্তান টাইমসের এক প্রতিবেদনে জানানো হয়েছে সেই খাবারগুলো কথা, যেগুলো দ্বিতীয়বার গরম করে না খাওয়াই ভালো।
শাক: কোনো ধরনের শাকই দ্বিতীয়বার গরম করা উচিত নয়। এতে থাকা নাইট্রেট থেকে নাইট্রোস্যামাইন নামের যৌগ তৈরি হয় এর ফলে। এটি শরীরের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে। তাছাড়া শাকের পুষ্টিগুণও নষ্ট হয়ে যেতে পারে এতে।
ভাত: অনেকেই সকালে ভাত রেঁধে, রাতে তা গরম করে খান। কিন্তু এটি মোটেই ঠিক কাজ নয়। কারণ ভাত ঠান্ডা হয়ে গেলে, তাতে নানা রকম জীবাণু বাড়ে। সেটি আবার গরম করলে সেই সব জীবাণু যায় না। তাতে পেটের সমস্যা বাড়ে।
আলু: প্রায় সবার বাড়িতেই রান্নায় আলু ব্যবহার করা হয়। একবার রান্না করে রেখে দেয়ার পরে সেটি আবার গরম করলেই বিপদ। আলুর তরকারি রান্না করে তা রেখে দিলে তাতে এক ধরনের ব্যাকটেরিয়া জন্মায়। দ্বিতীয়বার গরম করলেও সেগুলো যায় না। উল্টো তাদের ক্ষমতা বাড়তে পারে। আর বারবার গরম করলে আলুর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
মুরগির মাংস: এটিও রান্না করে অনেকে রেখে দেন। একদম ভুল কাজ এটি। এটি বারবার গরম করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাছাড়া এটি থেকেও পেটের সমস্যা হতে পারে।
ডিম: ডিম দিয়ে বানানো যে কোনো পদ দ্বিতীয়বার গরম করে খাওয়া উচিত নয়। কারণ এতে ডিমের বহু পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়। তার পাশাপাশি এতে ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হয়। এমনকি সিদ্ধ ডিমও দ্বিতীয়বার গরম করবেন না। তাতে মারাত্মক ক্ষতি হতে পারে।
